Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori è un consolidato gruppo composto da venticinque ristoratori, i quali ultimi, sono portabandiera delle molteplici anime della cucina regionale, pensata e rielaborata da ciascuno secondo il proprio personalissimo percorso di ricerca: ventiquattro tra vignaioli e distillatori e quindici artigiani del gusto, cui si affiancano sette partner tecnici. Da venticinque anni raccontano insieme la storia della loro terra attraverso la cucina, i suoi vini, i suoi prodotti, formando un’unione che dura nel tempo e si spinge verso il futuro.
Il consorzio, Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, leader delle eccellenze enogastronomiche della regione, ha rinnovato il Consiglio direttivo che resterà in carica per i prossimi tre anni, confermando alla sua guida Walter Filiputti, che lo presiede dal 2000, anno della sua nascita. Con lui sono stati eletti consiglieri Anna Barbina (Ab Osteria Contemporanea, Lavariano), Matteo Berengo (Enoteca di Buttrio, Buttrio), Pio Costantini (Costantini, Tarcento), Giuseppe Fornaca (San Michele, Fagagna), Massimiliano Sabinot (Vitello d’Oro, Udine), Alberto Saglio (Ai Fiori, Trieste), Marco Talamini (La Torre, Spilimbergo).
“Sono onorato e felice di essere stato confermato presidente di questo straordinario gruppo di grandi e visionari professionisti, con cui in questi venticinque anni abbiamo portato avanti sogni che si sono tradotti in progetti e azioni– dice Walter Filiputti – A parlare sono numeri da record raggiunti: circa un milione di assaggi serviti all’insegna dell’eccellenza e della valorizzazione del territorio, 185 eventi in ottantatré località di tutto il mondo (111 in Friuli, ventidue in Italia, quarantasette all’estero) in cui sono state promosse la cultura e l’enogastronomia del Friuli Venezia Giulia, oltre 2.000 ricette create per deliziare il pubblico con piatti unici che hanno raccontato in modo inedito la storia culinaria regionale, più di 35.000 bottiglie stappate durante gli eventi, 1.383 le volte in cui vignaioli, artigiani del gusto e partner sono apparsi nei menù rendendo ogni esperienza irripetibile. L’augurio che faccio a noi tutti, entrando nel nostro 26° anno di attività, non è tanto di realizzare i nostri sogni, quanto di continuare a sognare.”
La grande capacità dei “campioni” di FVG Via dei Sapori è stata di essersi messi insieme in nome del territorio (che hanno contribuito a valorizzare) “e continueranno convinti a farlo in futuro – dice sicuro Filiputti- Come ha rilevato la Bocconi, che ne ha fatto un caso di studio, questo è probabilmente il cambiamento più profondo e difficile, poiché riguarda la mentalità, lo spirito dei partecipanti al Consorzio e il loro essere riusciti a fare gruppo.” E guardando al futuro, fra gli impegni prioritari del Consorzio c’è la formazione, che ha sempre rappresentato anche nel passato un punto fermo, con esperienze e percorsi formativi in Italia e all’estero e ha sempre creduto nell’importanza di preparare nuove generazioni di ristoratori, trasmettendo loro non solo le capacità tecniche, la cultura del cibo, l’impegno per la valorizzazione del territorio ma anche il fascino di questo mestiere e i valori che legano fra loro i soci del gruppo.
“Quest’anno prende il via un progetto cui teniamo tantissimo e per realizzarlo ci siamo molto impegnati: il Corso di formazione superiore per la ristorazione che si tiene all’Istituto Tecnologico Superiore (ITS) Academy Udine, una novità assoluta in regione, nella quale siamo partner attivi. I corsi inizieranno in autunno 2026.”
Info: Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori
www.friuliviadeisapori.it – info@friuliviadeisapori.it – Tel 0432 530052
Testo/Anna Maria Arnesano – foto fornite dall’Ufficio Stampa Agorà
