Villa Fiesole è un boutique hotel 4* di 32 camere sulle colline toscane a due passi da Firenze, che accoglie i suoi ospiti nell’atmosfera di una residenza storica con un romantico sguardo sulla città. L’edificio principale originariamente una serra utilizzata dai monaci del vicino monastero, oggi ospita la reception, le camere panoramiche e il ristorante. Nella sala colazione dalle ampie finestre la ricca scelta di prodotti freschi dolci e salati serviti a buffet è accompagnata dalla meravigliosa vista sulla città.
Passando dal giardino in stile italiano, si arriva alla villa ottocentesca, che offre camere ampie ed eleganti per piacevoli momenti di privacy e relax. Le camere si caratterizzano per peculiarità differenti: dimensioni degli ambienti, vista panoramica su Firenze, terrazzo o patio privato, soffitti affrescati, pavimenti in parquet o cotto. I soffitti affrescati, l’atmosfera sospesa nel tempo e la posizione tranquilla, regalano l’emozione tutta fiorentina di un soggiorno in una dimora signorile, al tempo stesso intima e familiare.
All’interno del boutique hotel il ristorante gourmet Serrae Villa Fiesole, insignito dalla Guida Michelin dal 2025 della stella e presente nella Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso, alla cui guida vi è lo chef Antonello Sardi (Sous Chef Olga Iuliucci, Pastry Chef Ludovica Bellaria, Junior Sous Chef Samuele Ceri, Chef de Rang Lorenzo Mannarino), che firma un percorso gastronomico in cui ingredienti d’eccellenza, eleganza contemporanea e sapori estivi si incontrano tra le colline circostanti, regalando un’esperienza sensoriale unica. Un percorso in cui la tecnica incontra l’istinto creativo dello chef Antonello Sardi, trasformando materie prime d’eccellenza in piatti capaci di sorprendere, emozionare e raccontare il paesaggio toscano attraverso il gusto.
Ad aprire il viaggio gourmet l’Insalata d’Estate, un omaggio alla campagna fiesolana, dove zucchine locali, pecorino stravecchio e una selezione di prodotti a chilometro zero provenienti dal Comune di Fiesole danno vita a un antipasto essenziale solo in apparenza, ricco di sfumature vegetali e sapidità autentiche. A seguire un piatto di alta cucina l’Ostrica Gillardeau scottata, impreziosita dalla morbidezza di una crème brûlée di foie gras, cipollotti e dalla freschezza della mela verde, unite alle note saline della salicornia per un perfetto equilibrio tra eleganza e intensità.
I primi piatti di Antonello raccontano una cucina che guarda alla tradizione con spirito contemporaneo a partire dal Riso Carnaroli biologico Tenuta San Carlo (Piatto Scelta Benessere – Consigliato dalla Nutrizionista), che incontra un raffinato ragù di chiocciole, erbe di campo, limone salato e sedano croccante, offrendo un’esperienza intensa e sorprendentemente armoniosa. Altro piatto Top gli Spaghetti Gentile di Gragnano, Calamaretti spillo, alghe, fagioli cannellini e bottarga di muggine, mentre tra i secondi spiccano il Piccione di Pagliana in Due Momenti, una creazione iconica proposta anche come piatto celebrativo del 70° anniversario di FH55 Hotels, che interpreta uno dei grandi classici della cucina d’autore con tecnica, eleganza e intensità. Accanto a lui il Tonno rosso, Vitello ed erbe al profumo di mare.
A suggellare il percorso gourmet i dessert, autentici finali d’autore che giocano con consistenze, profumi e ricordi come il Sedano, lampone e fragole, che sorprende il palato con un incontro insolito tra note vegetali e frutti rossi, regalando una chiusura vivace e delicatamente acidula.
Per l’abbinamento cibo-vino lasciatevi consigliare dal Maitre Vito Angelilli e dal Sommelier Mattia Comana, che nell’occasione della nostra visita hanno scelto: Vermignon Igt Tenuta Lanzini 2024, Soave Inama Monte Carbonare DOC, Manna Igt Franz Haas 2023, Hartmann Dona ‘Granit’ 2024 (Schiava) e Kombocha.
Il menu estivo del Ristorante Serrae Villa Fiesole è un invito a rallentare, ad assaporare il ritmo della natura e a lasciarsi guidare da una cucina che interpreta la stagione con sensibilità, ricerca e rispetto per le materie prime. Un’esperienza gastronomica che trova nella terrazza affacciata sul panorama di Firenze la sua cornice ideale, trasformando ogni cena in un ricordo destinato a durare nel tempo.
Testo/Claudio Zeni – Foto fornite dalla struttura
