Ci sono cene che nascono per sorprendere e altre che diventano il punto d’incontro di storie, percorsi e sensibilità differenti: martedì 4 agosto il ristorante Contrada, una Stella Michelin all’interno del Resort Castel Monastero a Castelnuovo Berardenga (SI), nel cuore del Chianti senese, ospita una cena a quattro mani firmata da due chef stellati, Davide Canella, chef di casa, e Heros De Agostinis, executive chef ristorante INEO dell’Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel. Un menu creato per l’occasione, costruito come un dialogo gastronomico tra identità, memoria e ricerca.
Da una parte la cucina di Davide Canella, profondamente legata alla Toscana, capace di valorizzare il territorio attraverso tecnica, eleganza e stagionalità. Dall’altra quella di Heros De Agostinis, una cucina dell’anima, nata dall’incontro di culture, ricordi familiari ed esperienze internazionali, dove le contaminazioni diventano linguaggio gastronomico e ogni piatto racconta una storia. Due percorsi apparentemente diversi che, per una sera, trovano una sintesi naturale: una cucina contemporanea che mette al centro la materia prima, lasciando che siano i piatti a dare voce alle rispettive personalità. Ad aprire il percorso saranno cinque amuse-bouche che introducono immediatamente il dialogo creativo tra i due chef: dalla Tartelletta di Caesar ai Pani Puri con Shiro eritreo, passando per il Cannolo di barbabietola con tartare di ombrina e avocado, il Bignè con ostrica e salicornia e una personale interpretazione della Panzanella. Seguiranno il Crudo di tonno con salmorejo al rocoto, neve di jalapeño e cetrioli, il Risotto con radicchio, lampredotto e ostrica, la Ricciola con pak-choi e nocciola e il Filetto di manzo al BBQ con pesche al vino bianco e berberè, prima del percorso dedicato ai dessert.
Ad arricchire ulteriormente la serata sarà la partecipazione straordinaria di Fausto Arrighi, storico direttore della Guida Michelin Italia e tra le figure più autorevoli della critica gastronomica italiana, che per l’occasione entrerà eccezionalmente in cucina firmando uno dei momenti più simbolici del menu: i Tortelli di Pecorino Toscano e Parmigiano Reggiano, omaggio alla tradizione e al valore della semplicità eseguita con rigore. “Questa cena nasce dal desiderio di confrontarsi, condividere idee e lasciarsi contaminare da un altro modo di interpretare la cucina – racconta Davide Canella – con Heros ci unisce il rispetto assoluto per la materia prima e la volontà di raccontare noi stessi attraverso i piatti, pur partendo da esperienze molto diverse. Sarà un menu in cui nessuno dei due rinuncia alla propria identità, ma dove entrambe trovano un equilibrio comune.”
“Ogni incontro è un’occasione per ascoltare un’altra storia – aggiunge Heros De Agostinis – la cucina è dialogo prima ancora che tecnica. Con Davide abbiamo immaginato un percorso che mette insieme memoria, territorio, viaggi ed emozioni, senza cercare compromessi ma valorizzando ciò che rende ciascuno di noi unico.
Il 4 agosto Contrada mette a tavola tre modi diversi di intendere la cucina italiana: due chef stellati e uno storico direttore della Guida Michelin ai fornelli, per una serata all’insegna della gastronomia contemporanea, dove talento, territorio e creatività si incontrano per dare vita a un’esperienza irripetibile.
Castel Monastero è un Resort 5 stelle immerso nella splendida campagna senese di proprietà della Famiglia Marcegaglia dal 2009. Circondato da quattro ettari di vigneti e boschi di castagni, in un’oasi di pace e tranquillità. L’hotel conta settanta eleganti camere e suite. Inoltre Villa Lavanda, una dimora esclusiva di 160 metri quadrati arredati combinando armoniosamente mobili antichi ed elementi di design. La ristorazione di Castel Monastero, curata dall’Executive Chef Davide Canella con il Sous Chef Vittorio Petrillo, è declinata in due proposte: Contrada, con un’offerta fine dining gourmet, basata su ingredienti e lavorazioni semplici con tocchi innovativi e grande attenzione alla carta dei vini curata da Manuela, sommelier simpatica e professionale, cui affidarsi per un consiglio sui migliori abbinamenti enoici. Cantina, invece, è legata all’autentica cucina toscana, intensa nei sapori, fedele alle tradizionali ricette, e collocata nelle storiche cantine del monastero.
All’interno del resort anche il Chigi Bar, e il nuovo Aqva Pool Bar, perfetto per cocktail e aperitivi con vista panoramica a bordo piscina. Il Monasterii Spa, situato all’interno del resort, offre una gamma completa di trattamenti benessere, mentre negli spazi esterni, gli ospiti possono rilassarsi nelle tre piscine all’aperto e utilizzare la palestra attrezzata.
Dal 2013, Castel Monastero è guidato da Graziella Arba, General Manager con una solida esperienza nel settore dell’ospitalità di lusso. Con una leadership incisiva e una visione innovativa, ha contribuito a consolidare l’eccellenza e la reputazione del resort. Infine, la location privilegiata fa di Castel Monastero un luogo ideale dove dare vita ad eventi e celebrazioni speciali, in cui esclusività e raffinatezza siano protagonisti.
www.castelmonastero.com
Testo/Claudio Zeni -Foto fornite da Castel Monastero
