Nel pittoresco borgo di Sarnano (MC) si terrà, sabato 5 e domenica 6 settembre un gustosissimo evento, uno di quegli appuntamenti destinati a catturare l’interesse dei buongustai: la settima edizione della Festa del ciauscolo IGP e del salame spalmabile. Il ciauscolo è considerato uno dei simboli più autentici della cultura gastronomica marchigiana, un’esclusiva specialità del territorio del Parco Nazionale dei Monti Sibillini. Si tratta di un salume che si distingue per la morbidezza, tant’è che si può spalmare su una fetta di pane alla stregua di una crema o di una confettura. Un prodotto unico che si distingue per l’inconfondibile gusto e per l’invitante profumo.
Il programma della Festa, ricco e variegato, prevede numerose iniziative. In primo luogo un percorso esperienziale allestito lungo le vie del centro storico, con ben dieci produttori di norcineria e nove street food che proporranno specialità del territorio e ricette innovative a base di ciauscolo. Lungo il gustoso itinerario sarà possibile assaporare tipicità locali proposte direttamente dai produttori ma, soprattutto, il grande protagonista dell’evento: il Ciauscolo” in abbinamento a vini marchigiani, birre artigianali e perfino a cocktail. In particolare, la Galleria del Loggiato accoglierà un’area destinata a degustazioni, abbinamenti vino-cibo e show-cooking, dove, sarà possibile partecipare gratuitamente a quattro momenti speciali messi in scena da Confartigianato.
Sabato 5, alle 16.30, “Ciauscolo IGP&Vernaccia di Serrapetrona DOC” e alle 17.30 “Profumi di Marche: Vincisgrassi al Ciauscolo con note di finocchietto e anice” in abbinamento a Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore.
Domenica 6, alle 11.30, “Polpetta al ciauscolo con crema di finocchi alla brace e anisetta” accompagnata da Rosato di Vernaccia nera, mentre alle 17.30, show cooking “Adriatico e Sibillini Ciauscolo edition”, insieme a Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore.
Inoltre, Confartigianato propone lo “Speciale Aperigusto”, al quale partecipano una trentina di locali con piatti e aperitivi a base di ciauscolo, ed anche uno spazio espositivo dedicato alle Eccellenze artigiane Made in Marche, dove faranno bella mostra altre produzioni tipiche, come: carciofini sott’olio, miele e prodotti dell’alveare, zafferano, confetture e creme spalmabili, cosmetici, preparazioni naturali a base di lavanda e prodotti da forno. Previste anche due passeggiate nel cuore dello spettacolare centro storico di pregevole stampo medioevale, caratterizzato da un’originale struttura urbanistica a cerchi concentrici collegati da stretti vicoli e ripide salite. Sabato e domenica sono programmate visite guidate gratuite (partenza alle 15.30) con prenotazione obbligatoria sul sito www.confartigianatoimprese.org (i posti sono limitati).
La manifestazione sarà arricchita da momenti di musica tradizionale, balli e folklore marchigiano, con la partecipazione de “Li Matti de Montecò”, del “Trainanà Duo” e della rinomata e spettacolare banda “La Racchia di Sarnano”. Completano l’intenso programma, spettacoli per bambini, DJ Set, un incontro a cura dell’Università di Camerino e del Consorzio del Ciauscolo IGP e, per gli appassionati di bici una singolare “Ciauscolo Bike Tour”. Il visitatore che arriva a Sarnano per l’evento, potrà prolungare il soggiorno godendo dei suggestivi scorci e degli immensi panorami fruibili nel territorio circostante, che spaziano su pittoresche cascate, estesi boschi e imponenti cime appenniniche.
La Festa del ciauscolo e del salame spalmabile, ideata ed organizzata da La Ricreazione Srl con il patrocinio del Comune di Sarnano e la collaborazione di Confartigianato Imprese Macerata-Ascoli Piceno-Fermo, è sede di tappa ufficiale del Grand Tour delle Marche, il circuito di eventi promosso da Tipicità e realizzato in collaborazione con ANCI Marche.
Sul portale www.tipicitaexperience.it tutte le informazioni per accedere alle proposte e organizzare la propria esperienza personalizzata.
Testo/Anna Maria Arnesano – foto fornite da Tipicità
