L’obiettivo di S. Pellegrino Sapori Ticino è stato, sin dalla sua nascita, quello di stabilire un rapporto di scambio culturale: le storie, i personaggi, i sapori e i saperi dei Paesi ospiti sono stati ogni volta i protagonisti unitamente alle eccellenze del territorio ticinese. Un percorso che ha portato il Ticino e la Svizzera oltre i confini nazionali, trasformando ogni incontro in un’occasione di crescita, dialogo e scoperta.

Dopo vent’anni di straordinari viaggi attraverso il mondo, S. Pellegrino Sapori Ticino torna a casa, celebrando la Svizzera e i suoi chef, Ambasciatori del gusto nazionale. “Quando nel 2007 ho creato l’agenzia Sapori Ticino, con l’obiettivo di gestire diversi eventi attraverso l’enogastronomia di qualità, non immaginavo di arrivare sin qui – dichiara Dany Stauffacher, CEO S.Pellegrino Sapori Ticino – una scommessa nata per caso, tra amici, con l’idea di promuovere il territorio ticinese come destinazione turistica, attraverso l’ospitalità d’eccellenza portando sul territorio tutto il meglio dell’enogastronomia internazionale per collaborare con alberghi e chef ticinesi. Non si parlava ancora tanto di stelle, anche se c’erano già ristoranti importanti, non si percepiva ancora che l’elemento gastronomico sarebbe diventato fondamentale nella scelta della destinazione e in pochi consideravamo la ricchezza enogastronomica del nostro territorio. Non s’immaginava quindi che il territorio ticinese sarebbe diventato una delle regioni con più stelle al mondo in rapporto agli abitanti.”

Negli ultimi vent’anni la cucina svizzera si è trasformata da realtà prevalentemente regionale a una cultura gastronomica moderna, diversificata e orientata all’eccellenza, alla sostenibilità e alla valorizzazione del territorio. Questa capacità innovativa ha radici storiche importanti, rappresentate già a inizio Rinascimento dal “maestro dei maestri” Martino de Rossi, originario della Valle di Blenio, considerato il primo cuoco moderno della storia. La crescita del settore è confermata dall’aumento dei ristoranti premiati: i locali stellati sono passati da ottantaquattro nel 2010 a 145 nel 2025, mentre la guida GaultMillau recensisce oggi 880 ristoranti in Svizzera. Allo stesso tempo, il cibo è diventato una motivazione sempre più importante per viaggiare e conoscere territori, culture e tradizioni. Gli chef svolgono un ruolo centrale come innovatori e ambasciatori della cultura alimentare, capaci di reinterpretare la tradizione gastronomica svizzera in chiave contemporanea ed internazionale.

L’intento del Festival è sempre stato quello di mettere in rete diverse realtà per promuovere le eccellenze del settore, come i Swiss Deluxe Hotels, le Grandes Tables Suisses – Associazione dei migliori ristoranti svizzeri, la guida GaultMillau e l’EHL, la prestigiosa Hospitality Business School di Losanna, tutte realtà che hanno amplificato i messaggi su tutto il territorio. Tutto questo percorso è stato possibile e continua a esserlo grazie anche a Svizzera Turismo, Ticino Turismo, Lugano Region, l’organizzazione turistica Lago Maggiore e Valli, che hanno sempre sostenuto il Festival e a tutti i partner che hanno creduto nella manifestazione, perché più che mai oggi il turismo passa attraverso l’enogastronomia, fattore basilare per la scelta di una destinazione, come dichiarano alcuni protagonisti del settore turistico.

“Svizzera Turismo vuole promuovere un turismo tutto l’anno e in tutta la Svizzera puntando l’attenzione non solo sugli highlights più popolari ma anche sulle mete e gli itinerari insoliti. Per attirare ospiti di qualità, che non si limitino al mordi e fuggi ma che soggiornino più giorni per conoscere il nostro territorio in maniera approfondita. S.Pellegrino Sapori Ticino va proprio in questa direzione perché da 20 anni mette in mostra all’estero l’eccellenza della gastronomia svizzera. È per Svizzera Turismo quindi una vetrina importantissima perché punta i riflettori sulla qualità della nostra offerta anche nell’ambito gastronomico. E valorizza l’autunno ticinese, una stagione sempre più importante per la strategia di Svizzera Turismo che mira a distribuire gli ospiti durante tutto l’anno”, dichiara Christina Glaeser, Direttore Svizzera Turismo in Italia.

Ventuno stelle Michelin e 199 punti GaultMillau con Tanja Grandits, Stefan Heilemann, Marcel Koolen, Reto Brändli, Kevin Fernandez, Franck Giovannini, Stéphane Décotterd, Pascal Steffen, Paolo Rota, Gilles Varone, Silvio Germann: un ricco assaggio della cultura enogastronomica svizzera sarà possibile grazie a undici chef che porteranno la loro creatività da metà settembre (13 settembre – 15 novembre 2026) con cene che si svolgeranno, come sempre, in alcune delle più belle e significative location del Ticino, tra Ristoranti e Hotel negli angoli più suggestivi del territorio, ospitati dai colleghi ticinesi: Hotel Splendide Royal – Lugano, Grand Hotel Villa Castagnola – Lugano, Villa Principe Leopoldo – Lugano, Casinò Lugano, La Romantica Boutique Hotel – Melide, Hotel Eden Roc – Ascona, Hotel Belvedere – Locarno, Ristorante La Baia – Muralto-Locarno, Seven Toc Toc – Ascona, Ristorante Seven – Lugano, Ristorante Ciani – Lugano, Tenuta Castello di Morcote – Vico Morcote, Moncucchetto – Lugano, Ristorante Meta – Lugano, Ristorante Curzutt – Monte Carasso.Come ogni anno, il Festival inizierà ufficialmente con il Grand Opening presso l’Hotel Splendide Royal a Lugano dedicato ai Chef di Swiss Deluxe Hotels e si chiuderà con il consueto Final Party a La Romantica Boutique Hotel di Melide con alcuni chef ticinesi storici del Festival.

Non mancheranno inoltre le grandi serate oltre Gottardo dedicate al Ticino, nelle strutture di alcuni membri del gruppo Swiss Deluxe Hotels, quest’anno a Losanna il 13 ottobre nella sede di EHL, la più importante Hospitality Business School al mondo, dove affiatati gruppi di top Chef ticinesi porteranno il loro estro culinario abbinato alle eccellenze enologiche del territorio ticinese e il 27 ottobre al Grand Hotel du Lac di Vevey.
Il programma completo è visibile dal sito: www.sanpellegrinosaporiticino.ch

Testo/Claudio Zeni – Foto fornite da S.Pellegrino Sapori Ticino –  Foto d’apertura  Hotel Belvedere Locarno – foto di copertina Melide Eden Roc